Überall findet man in letzter Zeit Erdbeermarmelade Rezepte , die so verführerisch klingen, dass man sie unbedingt nachkochen möchte. Ob als Erdbeermarmelade mit Ingwer oder püriert als Erdbeermus, Erdbeermarmelade schmeckt immer lecker.

Wenn Küchen-Anfänger dann aber das erste Male ein Rezept für Erdbeermarmelade ausprobieren, sind sie oft enttäuscht, dass die selbst gemachte Marmelade lang nicht so rot leuchtet, wie gekaufte.

Viele verzweifeln, weil sie nicht wissen, woran das wohl liegen mag. Dabei ist es ganz einfach, sie haben sich für die falschen Erdbeersorten entschieden. In Mitteleuropa wurden im Laufe der Jahrhunderte aus den insgesamt 13 Erdbeerarten Tausende verschiedene Erdbeersorten gezüchtet, die sich nicht nur in Geschmack und Aroma unterscheiden, sondern auch in der Farbe. Und hier findet sich auch das Geheimnis roter Erdbeermarmelade , man muss besonders rote, voll reife Früchte verwenden, dann wird die Erdbeermarmelade auch lecker. Besonders gut eignen sich Walderdbeeren und Knackelerdbeeren, Erdbeeren mit nahezu weißen Erdbeermark sind ungeeignet.

Einfach die richtige Sorte nehmen, klingt leicht, ist es auch. Probieren Sie es doch einmal aus. Wem die Marmelade dann immer noch nicht rot genug ist, kann auch noch mit roter Lebensmittelfarbe nachhelfen. Das machen viele Lebensmittelhersteller kommerzieller Erdbeermarmelade übrigens auch.

Ist die Erdbeermarmelade rot, muss man dafür sorgen, dass sie es auch bleibt

Maxim Wilhelm

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