Der Wiener Kaiserschmarrn zählt zu den beliebtesten Gerichten der Wiener Küche. Bestehend hauptsächlich aus Eiern, Milch und Zucker, gelegentlich veredelt durch Rosinen oder Kirschen, erfreut er die Gaumen vieler Gourmets in österreich und auf der ganzen Welt.

Doch wie wurde der Kaiserschmarrn erfunden? Darüber streiten sich bis heute die Experten. Manchen Anekdoten zufolge soll es eine Bäuerin gewesen sein, der wir die Erfindung des Kaiserschmarrn verdanken, eine wesentlich amüsantere Geschichte ist jedoch die folgende:

Kaiser Franz Josef wünschte sich eines Tages zum Nachtisch Palatschinken (österreichisch für Pfannkuchen). Sein Hofkoch bereitete ihm die Süßspeise zu, jedoch passierte ihm dabei ein Mißgeschick: Er zerriß beim Wenden die Palatschinken, wodurch sie ihre charakteristische Gestalt verloren.

Wütend über seine Ungeschicklichkeit stülpte der Hofkoch eine Servierglocke über das mißlungene Dessert und verließ die Küche, um ein wenig frische Luft zu schnappen. Doch während seiner Abwesenheit entdeckte der Kammerdiener des Kaisers die Speiseglocke und servierte sie - in der Annahme, es handle sich um den fertigen Nachtisch - dem Kaiser.

Als Franz Josef die Glocke lupfte und die zerrissenen Palatschinken erblickte, fragte er überrascht seinen Kammerdiener: "Sag er mir, was ist denn das für ein Schmarrn?" (Schmarrn bedeutet auf Wienerisch "Unfug").

Der Kammerdiener antwortete geistesgegenwärtig: "Gestatten, Majestät, das ist ein Kaiserschmarrn!" - und schon war aus der Küchenpanne eine neue Kreation geworden, die Kaiser Franz Josef vorzüglich mundete.

Der Kaiserschmarrn hatte seinen Namen erhalten, und was für den Kaiser gut genug war, das war natürlich auch für das Volk geeignet, und der Kaiserschmarrn trat seinen Siegeszug in der Wiener Küche an.

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