Als Suppe, Spinat oder Pesto: Leckerer Bärlauch ist super geeignet für schöne Frühlingsgerichte.

1. Bärlauchsuppe mit Croutons

150 g Bärlauch, 1 mittelgroße Zwiebel, 250 g mehlige Kartoffeln, Butterschmalz, ¾ l Suppe, Schlagsahne, Salz, Pfeffer. 1-2 Scheiben Brot

Den Bärlauch waschen, die Blätter grob zerhacken. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln. 1 Eßl. Butterschmalz zerlassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Bärlauch und Kartoffeln dazu geben, durchrühren und mit der Suppe aufgießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit dem Mixstab pürieren, Sahne unterziehen und abschmecken. Für die Croutons das Brot in Würfel schneiden und in Butterschmalz anbraten. Vor dem Servieren die Croutons und fein gehackten Bärlauch über die Suppe streuen.

Guten Appetit

2. Spargel mit Knoblauch

Das leckere Spargelgericht kommt ursprünglich aus Italien.

Zutaten: 50 g Butter, 2 EL Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 500 g grüner Spargel

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch 1 Minute anbraten, nicht braun werden lassen. Spargel hinzugeben und 10 Minuten kochen und dabei regelmäßig wenden, damit er gleichmäßig gart.

Guten Appetit

3. Frischer Salat mit Mozzarella

Mozzarella spielt in diesem Salat die Hauptrolle. Wenn möglich, verwenden Sie Mozzarella aus Büffelmilch, eine Spezialität aus Mittel- und Süditalien. Büffelmozzarella ist weicher und cremiger als Mozzarella aus Kuhmilch.

Zutaten: 500 g Mozzarella (Kugeln), 8 Kirschtomaten, grüne Paprika, 2 St. Sellerie, 1 Staude Chicoree`, 750 g Rucola Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, frisches Basilikum.

Mozzarella, Kirschtomaten, Pfeffer, Sellerie, Chicorée und Rucola in einer Salatschüssel mischen. Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mischen, so dass das Dressing gut verteilt ist. Basilikum über den Salat streuen und sofort servieren.

Guten Appetit

Gefallen Ihnen unsere Rezepte? Besuchen Sie auch unser jüngstes Projekt zum Thema Traktor Schlepper und Traktoren John Deere.