Die richtigen Gewürze und Gewürzmischungen für indische Spezialitäten

Indisch kochen wird immer beliebter. Die indische Küche ist extrem vielfälltig und bietet ein großes Spektrum an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. So unterschiedlich sich die verschiedenen Regionen Indiens in der Vergangenheit entwickelt haben, so vielfälltig sind auch die kulinarischen Einflüsse.

In der westlichen Welt ist eher die nordindische Küche bekannt, die nicht so scharf ist wie die südindische Küche. Fleisch spielt bei indischen Gerichten eher eine untergeordete Rolle, vegetarische Gerichte sind in der Überzahl. Aber auch Hühnchen (z.B. Tanduri-Hähnchen) oder Lamm und Ziegenfleisch werden gerne in indischen Gerichten verwendet.

Die indische Küche ist bekannt für exotische Gewürze und Gewürzmischungen. Besonders bekannt ist natürlich der Curry, der durch die Briten nach Europa gebracht wurde. Curry ist erhältlich in verschiedenen Ausführungen, die sich durch verschiedene Mischverhältnisse der Gewürze unterscheiden. Als verschiedene Curry Typen kennt man z.B Curry Englisch oder Curry Madras.

Indische Gewürze sind vielfälltig und exotisch. Je nach Region werden Gewürze wie Safran, Kreuzkümmel, Fenchelsamen oder Chili in den unterschiedlichsten varationen verwendet.

Im deutschen Handel werden neben Curry auch andere indische Gewürzmischungen angeboten wie Garam Masala oder Panch Phoron, die die Zubereitung von indischen gerichten erleichtern.