 Eisbereiter und Eiscrusher für die Gastronomie
Artikel (Nr.2007) wurde am 06.08.2010 veröffentlicht
Bei sommerlichen Temperaturen ist die Eiszeit angesagt, doch auch zu Weihnachten muss der Cocktail gefrostet oder mit gecrushten Eisstückchen garniert sein. Eine Cola ohne Eiswürfel ist wie eine Suppe ohne Salz und der Champagner wird natürlich auch auf Eis geliefert. Die frostigen Muntermacher und Eiswürfelspender vom Profigerät bis zum Gastronomiezubehör findet der Kunde jetzt im Gastromegastore:
Eiswürfelbereiter, Eiscrusher, Eisbereiter mit Dispenser und Eiswürfelmaschinen sind ab sofort lieferbar für den professionellen Gastronomiebetrieb, die Kantine, Restaurants und den Imbiss um die Ecke.
Wer im Onlineshop Gastromegastore unter den „eisigen“ Stichworten sucht, findet die Eiswürfelmaschinen und Eiswürfelbereiter in unterschiedlichen Größen mit den dazugehörigen Unterbauschränken für die Eisspeicherung und den Eistransport. Die Hersteller sind hier Scotsman und Icematic. Sie sind für Restaurants, Bars, Bistros und soziale Einrichtungen wie Krankenhäuser, Sanatorien, Pflegeheime, Seniorenstationen und Betriebskantinen vorgesehen. Der Kunde kann jederzeit bei Fragen online den Chat besuchen und seine Wünsche dort hinterlegen. In kürzester Zeit wird sich ein Mitarbeiter melden und auf die technischen Fragen und Angebotswünsche eingehen. Die Eisbereiter mit Dispenser sind als Standgerät z. B. von Enodis, Scotsman und Wessamat zu haben. Ein Tischgerät gibt es passend dazu, das besonders für den Einsatz zur Selbstbedienung in free flow Bereichen von Hotels und Cafeterien geeignet ist. Alle Geräte sind aus Edelstahl und pflegeleicht.
Eiswürfeln oder Würfeleis wird vor allem für die Getränkekühlung als Beigabe und Außenkühlung von Flaschen und Fässern in viereckigen, tropfenförmigen oder hohlen Kegelen hergestellt und kann mit den Geräten im Gastromegastore mit einer Temperatur von -1° bis -20° hergestellt werden.Die glasklaren Eiswürfel mit der Kantenlänge von 3 cm werden Softdrinks, Cocktails, Longdrinks und Sektkühlern hinzugefügt, weil sie die Kühle gleichmäßig abgeben und so das Aroma der Getränke unterstreichen.
Contoureis besteht aus den typischen glasklaren,flachen Plättchen wie eckige Chips mit den Maßen 37x37x13 mm, die bei dem Scotsman Contouricebereiter als schüttfähige Masse bis zu 210 kg in 24 Stunden aus dem Dispenser geschüttet werden können. Contoureis wird bevorzugt im Fastfoodbereich und schnellen Service für Getränke eingesetzt und auch zur Präsentation von gekühlten Speisen bei Buffets. Dort ist die Kombination mit farbigen Lichteffekten sehr beliebt.
Flockeneis oder Brucheis ist eine trockene Eisspezialität, die aus den Geräten von Icematic und Nordkap herauskommt. Es wird in drei Körnungen fein, mittel und grob geliefert und entsteht durch Zerstäuben von eisigem Wasser. Vor allem für gefrostete Cocktails, Champagnerkühlung und dekorative Zwecke ist diese Form der Eisbereitung geeignet.
Hohleiswürfel und Kegeleis werden mit dem Paddelverfahren der Geräte von Nordcap und Icematic erzeugt, indem durch das Positivsprühsystem ein glasklarer, transparenter formschöner Eiswürfel entsteht, der durch den Hohlraum im Inneren eine große Fläche und einen schnelleren Kühleffekt aufweist. Die gehobene Gastronomie nutzt diese Geräte und die Größe des gewählten Modells hängt von Raumgröße und Bedarf des jeweiligen Lokals oder Hotels ab.
Gourmet Eiskegel sind kleine formschöne durchsichtige Kunstwerke, die aus den Geräten von Scotsman und Wessamat herauskommen. Wasser wird durch das patentierte System von Scotsman in Kegeleisformen gesprüht und mit Heißgas gelöst. Die kleinen massiven Kegel rutschen dann über eine schräge Sprühfläche in den Unterbauspeicher. Diese Eiswürfel werden in Bistros, Restaurants und Cafés sehr gern verwendet und sind fast zu schade zum Schmelzen.
Microcubes von 7x7x7 mm werden durch ein besonders Verfahren mit genau 0° zubereitet und haben keine scharfen Kanten wie gecrushtes Eis. Für Lagerung, Transport und Präsentation von feinen Speisen werden sie bevorzugt genutzt.
Scherbeneis oder Eisscherben werden durch Crushen eines mechanisch erzeugten Eisbandes auf Walzen hauchdünn mit 1,5 bis 2,5 mm Durchmesser für schnelle effektive Kühlung erzeugt. Sie sind immer knapp unter der 0° Grenze und für Kühlung bei Lebensmittelherstellung gut geeignet, wenn es schnell gehen muss.
Gastromegastore
Schillerstraße 71
D-12305 Berlin
Telefon: + 49 (0) 30 76766861
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