Die lange und wechselhafte Geschichte von Pula hinterließ auch in der Küche ihre Spuren und der italienische, österreichische und ungarische aber auch der slawische Einfluß sind in den zahlreichen Restaurants dieser Stadt zu spüren. Hier findet der Urlauber, gleich ob er in einer Ferienwohnung in Pula, einem Ferienhaus oder auf einem Campingplatz seine Unterkunft gefunden hat, ein prachtvolles Angebot an leckeren Gerichten sowohl mit Meeresfrüchten als auch mit Fleichgerichten, wie man sie im Inneren des Landes zubereitet.

Auf den Speisekarten stehen Seeteufel, Wolfsbarsch und Skampis, die in den sauberen Gewässern der Kvarner Bucht gefangen werden. Auch Muscheln sollten Sie unbedingt hier probieren, es gibt Jakobsmuscheln, Kammmuscheln, Venusmuscheln sowohl vom Grill als auch in leckeren Saucen, wie zum Beispiel nach Art der Buzara. Und aus dem Limford kommen täglich frische Austern, die einen unvergleichlichen frischen Geschmack besitzen.

Nicht jeder mag im Urlaub nur Fisch und Meeresfrüchte essen. Für solche Gäste gibt es in Pula in den Restaurants ebenfalls ein großes Angebot an kulinarischen Köstlichkeiten zu denen eine wahre Delikatesse gehört, der Prsut, ein an der salzigen Luft getrockneter Schinken, dem der kalte Wind der Bura seinen wunderbar milden Geschmack verleiht.

Im Frühjahr bieten viele Restaurants in Pula Gerichte mit wildem Spargel an, der für seine gute Wirkung auf die Gesundheit, denn er enthält Kalium und die Vitamine A, B und C, bekannt ist. In die Omeletts mit wildem Spargel gibt man oft noch luftgetrocknete Wurst oder auch Trüffel, was dieses Gericht einzigartig macht.

Unbedingt probieren sollten Sie auch eine Manestra, das ist eine traditionelle Suppe aus Kartoffeln, Bohnen und Pest (gehackter Speck und Knoblauch). Hinzu kommen noch Maiskörner oder Kichererbsen, manchmal auch Graupen. Gekocht wird die Suppe oft zusammen mit dem Knochen eines luftgetrockneten Schinkens und gewürzt wird sie mit wildem Fenchel. Vor allem, wenn Sie Ihren Urlaub im Frühjahr oder in den späteren Monaten des Jahres in Pula verbringen, sollten Sie einmal dieses herzhafte Gericht essen, das in fast jedem Restaurant auf der Speisekarte steht.