Wer von Aufläufen redet, stellt sich meist einen Maccaroni-Hack-Auflauf oder einen deftigen Kartoffelauflauf mit einer ordentlichen Portion Speck und Zwiebeln vor. Unsere heißgeliebte Lasagne ist für viele der Inbegriff eines gelungenen Auflaufs und von den meisten heiß geliebt und gern gegessen.

Diese Auswahl an Aufläufen ist aber im besten Fall nur der Stecknadelkopf eines Eisbergs. Auflauf Rezepte gibt es nahezu unendlich viele in unübersehbaren Varianten und Geschmacksrichtungen. Wem das noch nicht genügt, kann gerne sein eigenes Auflauf Rezept erstellen. Im Lauf der Zeit passt sich ein bestehendes Auflauf Rezept ohnehin dem Koch oder der Köchin an. Der eine bevorzugt mehr Knoblauch, der andere weniger Salz. Vielleicht möchte der eine mehr Tomaten, dafür aber weniger Auberginen. Das ist mit ein Grund, warum sich der Auflauf rund um den Globus so großer Beliebtheit erfreut. Man kann alles verwenden, auch die Reste vom Vortag sind dem Auflauf herzlich willkommen. Nahezu alles lässt sich miteinander kombinieren, ohne dass jemals Langeweile aufkommt. Ein Auflauf Rezept ist nie statisch und festgeschrieben. Es lebt durch den Koch oder die Köchin und ist damit immer ein Ausdruck kreativer Kochleidenschaft. Ein Auflauf bedeutet schon lange nicht mehr nur plumpes Schichten in eine feuerfeste Form, Käse drüber streuen und ab in den Backofen bei 220°C. Sicher gibt es das auch – und es hat auch seine Berechtigung. Mittlerweile aber ist der Auflauf auch in der haute cuisine angekommen. Jamie Oliver zum Beispiel hat mit seinem Auflauf Rezept für einen Fischauflauf mit Kartoffelhaube neue Maßstäbe gesetzt und gezeigt, dass man mit einem Auflauf durchaus mehr als nur einen Blumentopf gewinnen kann.