Bei der Ausstattung von Hotel und Gaststätten sind im Voraus viele Punkte zu bedenken. Verständlich, jeder Gastronom schaut vor allem auf geringe Anschaffungskosten der benötigten Geräte und Produkte. Auf lange Sicht lohnt es sich aber, einen Blick auf andere Kriterien zu werfen.

Kundenservice: Jedes noch so hochwertige Gerät kann im Laufe der Zeit kaputt gehen. Bei einem Kleingerät, wie z.B. einem Mixer mag der Verlust nicht so hoch wiegen. Tritt aber ein Defekt bei einem zentralen Gerät wie einem Kombidämpfer auf, gibt es rasch größere Probleme. Schneller Service ist hier das A und O. Es sollte daher besonders bei wichtigen Geräten auf ein dichtes und schnelles Servicenetz des Herstellers geachtet werden. Einen Anbieter von Gastronomiebedarf mit einem solchen Servicenetz findet man u.a. in Bartscher.

Nachkaufgarantie: Besonders bei Porzellan ist es wichtig, auf eine lange Nachkaufbarkeit der Produkte zu achten. Im Laufe der Jahre geht erfahrungsgemäß doch manches zu Bruch. Um das Porzellanservice dauerhaft nutzen zu können, muss daher immer mal wieder etwas nachgekauft werden. Der Porzellanhersteller Seltmann Weiden bietet eine sehr lange Nachkaufgarantie für sein Hotelporzellan.

Schonung der Geräte: Großküchentechnik, die mit Wasser arbeitet (wie Kombidämpfer, Kaffeemaschinen, Backöfen und Spülmaschinen) nehmen bei zu großer Wasserhärte durch Kalkablagerungen Schaden. Je nach Gerät sollte ein Wasserenthärter, Vollentsalzer, Teilentsalzer oder Umkehrosmosegerät vorgeschaltet werden.

Und schließlich natürlich: Langlebigkeit und Robustheit. Gastronomietechnik muss sehr viel höheren Belastungen standhalten als normale Haushaltsgeräte.