Dass Reis ein gesundes Nahrungsmittel ist, wußten schon, die alten Chinesen. Im Mutterland des Reisanbaus wird das Grundnahrungsmittel schon seit ca. 500 v. Chr. angebaut. Weltweit existieren ungefähr 100.000 Sorten und eine schier unzählbare Menge an Rezepten. Aber Reis wird nicht nur in asiatischen Regionen angebaut. So wird der in Frankreich angebaute Reis zu mehr als zwei Dritteln von den Franzosen selber verzehrt. Die in Italien angebauten Sorten eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Risotto .

Reis ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund: Ein großer Prozentsatz (ca. 80 %) eines Reiskornes besteht aus Stärke. Der Rest setzt sich aus etwa 7 – 8 % Eiweiß, 1 % Fett und 0,5 % Mineralstoffe oder auch Spurenelemente, vor allem Phosphor. Die unüberschaubare Anzahl an Sorten lässt auch auf die kulinarische Vielseitigkeit schliessen. So erfreuen sich Gerichte mit Milchreis ebenso wie die modischen Sushirollen immer wieder großer Beliebtheit.